Prvý krát dve hviezdy
Najvyššie hodnoteným podnikom sa stal Papilio šéfkuchára Jana Knedly. Nachádza sa vo Vysokom Újezde neďaleko Berouna a je to prvá reštaurácia v Česku vôbec, ktorá získala dve hviezdičky. Inšpiruje sa receptami zo starých kuchárskych kníh, ktoré modernizuje.
Jednu hviezdičku získalo 8 podnikov, medzi nimi tie, ktoré ju mali už aj v minulosti, v roku 2021, kedy Michelin posledný krát hodnotil pražské reštaurácie – Field a La Degustation Bohême Bourgeoise.
V hlavnom meste získali hviezdičku aj podniky Levitate, La Casa de Carli a Štangl.
Hviezdy sa „rozsvietia“ aj nad Moravou, tu získali ocenenie juhomoravská reštaurácia Essens, ktorá sídli v Hlohovci-Sedlci u Mikulova, olomoucká Entrée Přemka Forejta a La Villa v Zlíne.
Michelin vždy udeľuje aj tzv. Bib za výbornú kuchyňu za výbornú cenu, toto ocenenie získalo 18 podnikov. Zelenú hviezdičku za udržateľnosť dostali štyri podniky.
Slovensko v nedohľadne
V súvislosti s oceňovaním českých reštaurácií určite mnohých napadá otázka, ako to bude s tými slovenskými, či sa aj tie dostanú do hľadáčika známeho bedekra.
Slovensko je totiž jediná krajina v strednej Európe, ktorá reštaurácie v tomto bedekri nemá a jedna z mála v celej Európe (nedávno napríklad vyšiel bedeker už aj pre srbský Belehrad).
A vyzerá to tak, že ho tak skoro ani mať nebude. Totiž – na to, aby Michelin vôbec reštaurácie v nejakej krajine hodnotil, musia s ním nové štáty podpísať zmluvy – resp. ich štátne turistické marketingové organizácie a zaplatiť z verejných zdrojov istý obnos peňazí.
Česko napríklad zaplatilo za trojročné hodnotiace obdobie 32,6 milióna českých korún, čo je 1,35 milióna eur a Rakúsko za päťročnú zmluvu 2,4 milióna eur.
Podľa vyjadrení politikov v obidvoch krajinách, budú prínosy, ktoré zaradenie krajiny do bedekra prinesie, výrazne prekračovať výdaje, ktoré štát z verejných zdrojov zaplatil.
A to najmä v podobe zvýšeného záujmu gastroturistov, ktorí v krajine nechajú nemalé peniaze. Nielen za jedlo v ocenených podnikoch ale za celú škálu služieb – od ubytovania až po suveníry.
Slovensko však zmluvu stále nepodpísalo, hoci sa o tom už tri roky hovorí.
Foto: FB/Papilio
Čítajte viac Z Brna do celého sveta. Ocenenia slávneho bedekra Michelin sa vyrábajú v Česku a je to poriadna fuška 
Čítajte viac Francúzski šéfkuchári protestujú proti "food-porno" fotkám 
Čítajte viac Hororová výzva: Zjedol „najštipľavejšie kari“, ktoré čašník servíruje v plynovej maske. Skončil zvalený na zemi
